淘米水腌酸菜方法太贊了，2天發酵，3天能吃，比老壇酸菜還酸爽

現在撒鹽的話只撒一半就行，剩下的一半我們要放到水中。
把白菜全部買好之後，咱們就要弄水了，很多人腌酸菜直接用自來水，這樣腌出的酸菜容易有臭味，我給您出一個小妙招，用的是家裡面煮玉米的水，把玉米外面老皮扒掉之後，整根玉米放到鍋中去煮，玉米葉，玉米須，以及裡面的玉米和玉米桿全部在水中煮，大概半小時左右，把水煮成那種淡淡的金黃色就可以了。

再把剩下的一半鹽全部放到水中，讓它煮化，煮化之後關火晾涼，完全晾涼之後把這玉米鹽水全部倒進酸菜缸中，切忌這一步一定要讓水沒過酸菜才行，之後用乾淨的大石頭壓在上面，腌大概半個月左右就可以吃了，東北的酸菜做法那就太多了，酸菜燉排骨，酸菜汆白肉，酸菜燉粉條，酸菜豬肉水餃，不管怎麼做都好吃。