淘米水腌酸菜方法太贊了，2天發酵，3天能吃，比老壇酸菜還酸爽

淘米水腌酸菜方法太贊了，2天發酵，3天能吃，比老壇酸菜還酸爽
來源：美食格物
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俗話說的好，小雪腌菜，大雪腌肉，在小雪節過後。
很多地方都開始腌菜了，很多南方朋友會選擇腌甘露，腌仔姜，腌糖蒜，北方的朋友喜歡腌蘿蔔，腌黃瓜，腌八寶菜，但是不管南方還是北方，有一個菜是都會做的，那就是酸菜。

不過南方的酸菜和北方的酸菜是不一樣的，南方腌酸菜的時候用的是芥菜，而北方腌酸菜用的是白菜。

兩種酸菜腌出來的口感也是不一樣的，雖說都是酸菜，芥菜腌好的酸菜，口感更加脆，有韌性，適合炒著吃，或者做酸菜魚，酸湯火鍋等等。