食材：
排骨500公克、馬鈴薯2個、香葉2片、八角3個、桂皮1塊、冰糖6粒
做法：
排骨洗淨剁小塊，涼水下排骨，加適量料酒、蔥薑汆燙水，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。
起鍋小火放入適量油和冰糖，炒到冰糖完全融化，下入排骨翻炒均勻。
放入蔥薑片、香葉、八角、桂皮炒香，加一匙生抽、一匙老抽、一匙蠔油，翻炒均勻。
加入淹過排骨的熱水，水開轉小火蓋蓋煮25分鐘。
加適量鹽，加入切塊的馬鈴薯（剛好有半根胡蘿蔔，也一起放了）繼續燉煮15分鐘左右。
燉煮至馬鈴薯熟透，大火收汁即可。
超香的排骨馬鈴薯就完成了。
馬鈴薯軟糯入味，好吃。
6/10
食材：
肋排500克、黑豆豉兩匙、薑末適量、蒜末適量、蔥花少許、紅椒一個、陳皮少許、
鹽適量、白糖一匙、料酒一湯匙、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、澱粉一匙、香油少許、白鬍椒粉半匙
做法：
肋排，用溫水洗淨，放盆中用冷水浸泡半小時。
同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。
肋排撈出瀝乾水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。
加料酒，生抽，白糖，鹽。
加蠔油，陳皮絲。
加蒜末，薑末，白鬍椒粉，豆豉碎。
用手抓勻，此步驟等同於肋排做按摩，然後放冰箱冷藏醃製40分鐘，
也可以時間再久一些，我甚至會提前醃製一整晚，讓排骨更入味。
時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。
可以戴上一次性手套抓，一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。
均勻碼在蒸盤上，盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。
蒸籠水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，
或者喜歡每一塊肋排都可以達到「骨肉分離」效果請蒸一小時，妥妥的「骨肉分離」 。
出鍋撒蔥花，每一塊肋排都飽含了濃鬱的蒜香豉汁，噴香撲鼻，口感細膩。
7/10
