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食材：
小排500克、冰糖50克、生抽40克、香醋40克、排骨湯80克、蔥、薑、料酒適量、熟白芝麻適量、香蔥末少許
做法：
排骨洗淨汆燙備用。
排骨冷水下鍋，加蔥薑料酒煮開後轉小火，從下鍋至出鍋控制在15分鐘內。
熱鍋下油放入冰糖炒糖色。
炒至金黃色即可，過頭會發苦。
下排骨炒勻。
倒入排骨湯煮開。
倒入生抽與香醋。
大火收汁，整個過程需要不停翻炒。
湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。
出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。
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