鹵制：香料與時間的完美邂逅完成「1腌2泡」兩大步驟后，接下來就是激動人心的鹵制環節了。
準備好你喜歡的香料，如八角、桂皮、香葉、丁香等，以及生薑、大蔥、冰糖、老抽等調料，將它們一同放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火慢熬10分鐘左右，讓香料的味道充分釋放，形成一鍋香氣撲鼻的鹵水。
然後，將泡好瀝干水分的牛肉放入鹵水中，用中小火慢慢鹵制30-40分鐘。
期間，可以根據牛肉的大小和厚度適當調整時間，並用筷子戳一下牛肉，判斷其是否煮熟。
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