2、把腐竹掰成小段，放入盆子里加清水洗一下，去掉表面的浮塵。
放入一個大碗中，倒入一些溫水，大概40℃左右。
泡腐竹不要用冷水，泡發速度很慢，要等上好幾個小時；也不要用開水，會把腐竹泡爛，影響口感。
最好的方法是用溫水，能快速泡發，還不會影響口感。
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3、除了加入溫水，還要加入2樣調料，就是食鹽、白醋。
食鹽、白醋溶於水后，是非常好的電解質，能夠讓腐竹快速吸水，縮短腐竹泡發的時間，還能增強腐竹的韌性，口感柔軟有筋道。
4、用手把溫水攪拌一下，讓食鹽溶解，然後找一個小盤子，蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會漂起來了，完全沒入水中才能吸水，浸泡10分鐘，腐竹就變軟了，學會了嗎？
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