過年買年貨，好吃耐儲存的乾貨是必買的，比如木耳、粉條、腐竹等，營養豐富，做法多樣，不管是炒著吃還是燉著吃，都非常受歡迎。
腐竹是我比較喜歡的一種乾貨，含有45~50%的蛋白質，是補蛋白的好食材，建議老人和孩子多吃。
同時腐竹還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的營養，可以強筋壯骨，提高免疫力。
每周我都會給家人吃3次腐竹，又軟又香，特別下飯。
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平時買的腐竹都是乾貨，需要泡發后才能烹飪，大家知道腐竹應該怎麼泡嗎？
估計不少人就是直接放進清水裡泡的，這樣不僅泡發很慢，而且泡不透，中間會有硬芯，口感不好。
泡腐竹其實是有技巧，記住別用清水泡，今天給大家分享酒店大廚常用的方法，10分鐘泡發不用等，柔軟不夾生，無硬芯口感好。
【泡腐竹的小妙招】
1、準備一些干腐竹。
買腐竹要注意，腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。
很多人以為顏色越黃越好，其實質量卻很差，以後別再買錯了。
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