2、番茄是一種常見的蔬菜，雖然價格很便宜，但它的作用非常多，主要原因是番茄裡含有大量的番茄紅素，這種物質具有強抗氧化性，另外還有多種礦物質以及微量元素，可以在一定程度上除掉血管中的自由基，保護血管彈性，最終預防血栓形成。
不光如此，這種食物裡面還有另外一種比較少見的成分，叫做尼克酸，這種物質的主要用處是保持胃酸分泌和穩定，促進紅血球形成，紅血球其實是維護血管壁彈性和加速血液循環的主要物質，若是缺少了紅血球的話，血管內便會有過多的有害物質存在。
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最後要注意的是蛋黃、牛羊肉等紅色肉類、動物內臟、蟹黃、蟹膏、豬油、肥豬肉、肥羊、肥牛等膽固醇含量多，能不吃就不吃；蔬菜水果和菌藻類食物，如芹菜、玉米、燕麥、木耳、海帶、洋蔥、南瓜、地瓜等，這些食物有助於膽固醇的排泄，能多吃就多吃。
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