五、薄皮大餡餅
材料：韭菜，雞蛋，蝦仁，麵粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蚝油，食鹽。
1：麵粉加食鹽，加溫水攪成絮狀，加入食用油后揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
2：醒好后取出揉光滑，分成8-10個小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋上保鮮膜醒50分鐘。
3：韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蚝油，食用油攪拌均勻。
4：取出一個麵糰，擀成長一些的薄片，放入餡料，捏嚴實后將其放長，再捲起，收口放在下面，並壓扁。
5：鍋中留油，將其放入鍋中開中小火，蓋蓋燜5分鐘后翻面，再繼續燜5分鐘即
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