其實排骨焯水也是有講究的，很多人在給排骨焯水時，都是將水燒熱后，然後再把排骨放入鍋中，等鍋中煮出一些浮沫后，把浮沫撈出，繼續煮幾分鐘，感覺沒有浮沫產生了，就把排骨撈出，就可以使用了。
而將排骨焯水時，是萬萬不能用熱水焯水的，因為排骨一下鍋，高溫會使排骨快速收縮，而排骨外面收縮的特別緊，排骨裡面的血水跑不出來，排骨當然腥味重，而排骨突然緊縮，吃著當然會比較柴呢，所以我把排骨不能用熱水焯水的原因講解給大家聽后，他們都說才知道，原來是用錯水了。
接下來我就把排骨正確焯水的步驟分享給大家。
第一步：小蘇打浸泡排骨
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將排骨買回家后，把每塊排骨檢查一下，有豬毛或者比較臟木屑時，都要挑出來丟掉，然後將排骨和一勺小蘇打全部放入盆中，接著將適量的冷水倒入盆中（將排骨淹沒幾克），最後把排骨攪拌均勻浸泡30分鐘后就可以撈出。
小蘇打是堿性物質，它可以使排骨表面的肉變得更松軟，肉變松軟了，裡面的血水能更好的跑出來，從而起到降低腥味的作用。
浸泡排骨時，千萬不要放食鹽，食鹽會增加水的滲透壓，導致排骨表面的肉收縮，也會導致血水跑不出來呢。
第二步：冷水下鍋
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