直到2012年跟圈外男友沈柏淳正到談婚論嫁之際，最終亦失敗收場。
此後，胡定欣開始把戀情低調處理，2015年跟著名音樂人陳明道（Terry）譜出戀曲愛得痴纏，而Terry更在情人節送上超巨型紅玫瑰，可惜交往一年後分手收場。
2016年胡定欣跟陳展鵬合作《城寨英雄》時曾傳出交往的消息，之後再以情侶檔拍攝《同盟》，正當外界以為胡定欣蜜運中，男方突然公開戀上別的女藝人單文柔，有傳胡定欣因而感到被利用而大發雷霆。
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