因為剛出攤時，有一些豬販子會把前一天沒有賣出去的肉先擺在案板上，等賣出一點肉，然後在開始慢慢上剛宰殺的肉，如果您不會分辨，很容易買到隔夜肉。
而我們現在吃的養殖豬肉，凌晨1點左右就會機器宰殺完成，凌晨4點左右就被肉販子拖走，拿到自己攤位上分割，一般6點左右就會被分割完開始出售。
現在只要8點以後的豬肉，95%以上都是新鮮豬肉。
但是為了避免買到隔夜肉，大家在早上8點前買豬肉時，還是要聞一下，豬肉沒有腥臭味，用手摸一下肉的表面，有一層薄薄的油脂粘在手上，並沒有水粘在手上，就可以放心買，有腥臭味還沾水，就是隔夜肉。
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