香乾，豬後腿肉，榨菜，川菜之母風味黑豆豉，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽做法1、香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。
2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。
3、加入一大勺川菜之母風味黑豆豉和老抽翻炒。
4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火后倒入蔥花拌勻即可。
干炒豬肉絲
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豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克（最好是辣醬元母），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏做法1、芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。2、豆腐乾切成約5厘米長的粗絲。3、豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。4、炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。5、待鍋內油熱至七成，加入辣醬元母，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。
將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。
加芹菜再炒2分鐘。
加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
臘腸炒荷蘭豆
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